Etli Kuru Bamya Yemeği

[Beykozlu]

Etli Kuru Bamya Yemeği Tanımı İçin Malzemeler

• 250 gram kuru bamya
• 1 kg kemikli keçi eti
• 3 yemek kaşığı salça
• 150 gram tereyağı
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 3 adet orta uzunluk soğan
• 3 adet orta uzunluk domates
• 10 diş sarımsak (İsteğe bağlı )
• 1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
• Limon

Etli Kuru Bamya Yemeği Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Kuru bamyalar iplerinden çıkarılmadan bol limonlu kaynayan suya salınarak haşlanır.
2. Haşlanan bamyalar yıkanarak soğutulur.
3. Soğuyan bamyalar iplerinden çıkarılır.
4. Temiz bir bezin üzerine suyu alınması için serilir.
5. Isıtılmış tencerede etler suyunu çekene kadar kavrulur.
6. Kavrulan etlere tereyağı ve sıvı yağ eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
7. Ardından küçük küçük doğranmış soğanlar ile biraz daha kavrulur ve domatesi ek edilir kavurma süreci devam eder.
8. Kırmızıbiber ve salça ek edilip biraz daha kavrulduktan daha sonra suyu ek edilir suyu ek edilen etler yumuşayana kadar pişirilir. Su eklendikten daha sonra yemek suyuna limon suyu eklenip ekşimsi bir tat elde edilir.
9. Bamyalarda eklenerek pişirilir karabiber serpilerek servis yapılır.
10. Püf noktası: haşlama ve yemek suyu ekşi olmalıdır.
11. Haşlama suyunda limon az kullanır ise bamyada saydam bir yapı olur.
12. Haşlama suyu için sulu 2 -3 adet limon sıkılmalıdır. Yemek suyu için 1-2adet sulu limonun suyu olmalıdır. Damak tadına bakılırsa arttırılabilir.

Yemeğe ve haşlama suyuna limon sıkılmasının gayesi: bamyanın kendine has özel saydam bir salgısı vardır bu saydam yapının yemekte olmasını önlemek için limon suyu kullanılmalıdır.

Etli Kuru Bamya Yemeği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı