Beykozlu
New member
Çiriş Otu Yemeği Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 750 kg çiriş otu
- 1 orto uzunluk soğan
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
- 5-7 yemek kaşığı yoğurt
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı silme kuru nane
Not EkleTarifi Yazdır
- ilk vakit içinderda çiriş otunun yaprak ucunu ve kök kısımlarını güzelce temizleyelim. Yapraklar demetinden ayrılmış olacak.
- Sirkeli suda kucak dolusu yıkayın.
- Kuruması için kenara alın.
- Soğanı küçük küp halinde doğrayın.
- Geniş tavaya zeytinyağı döküp kızdırın. sonrasındasında üzerine küp küp doğranmış olan soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Suyu süzülmüş olan çiriş otlarını ister kalem makarna boyutunda doğrayın ister bütün atın. Ancak birinci kez yiyecekseniz doğramanızı tercih ederim.
- Soğanların üzerine doğramış olduğunuz (yada bütün biçimde) çiriş otlarını döküp bir kaç çeşit karıştırın. Tava kâfi gelmez ise büyük bir tavaya aktarmayın. Otlar suyunu salınca tavada yer açılacaktır, üstüne ekleme yapabilirsiniz.
- Orta ateşte suyu buharlaşmaya yakın tuz ve karabiberi ekleyin ve suyu buharlaşana kadar pişirin.
- Suyu buharlaşan yemeği bir iki çeşit karıştırıp altını kapatalım.
- Gelelim sosuna. Uygun gördüğünüz bir kaba 5-7 kaşık ortası yoğurdu alalım. Güzelce çırpalım. Pürüzsüz bir kıvam alması gerek.
- Sarımsaklarınızın boyutuna bakılırsa sarımsak ölçüsünü değiştirebilirsiniz. Benimkiler küçük olduğu için biraz fazla kullandım.
- Sarımları güzelce ezelim, ve yoğurda ekleyelim.
- Nanemizi de ekleyelim. İsterseniz tuzda ekleyebilirsiniz. Külliyen sizin damak tadınıza kalmış. Materyalleri güzelce karıştıralım.
- Sunum;Tabalara porsiyonlamış olduğumuz çiriş otu yemeğinin üzerine hazırladığımız yoğurtlu sosu ekleyelim. Afiyet olsun.
- Püf nokta; çiriş otu yemeğiniz ılıklaşmaya yakın servis ederseniz üzerine dökmüş olduğunuz yoğurdunuz sulanmayacaktır.
- Sosu hazırlarken yoğurdun suyunu eklemeyin, susuz kısmından almaya ihtimam gösterin.